Cette recette houmous facile va vous changer la vie si vous n’avez pas l’habitude d’en préparer. Le houmous, chez Yem’a, on adore ça ! Et il y a de quoi : facile à préparer, toujours délicieux, le houmous maison nous régale quotidiennement

Il se conserve très bien, grâce à l’huile d’olive et aux jus de citron qui le compose. Vous pourrez le conserver 4 jours au frais sans problème.

LES POIS CHICHES, UNE SOURCE DE PROTEINES VEGETALES

S’il nous ravi côté gustatif, le houmous a trouvé une place de choix dans l’alimentation végétalienne et végétarienne parce que c’est un allié santé facile à préparer et très peu cher. En effet, les pois chiches, la base du houmous, sont riches en vitamines, minéraux et fibres. Mais surtout, ils sont riches très riches en protéines relativement à d’autres légumineuses. Ainsi, 100g de pois chiche contiennent 19g de protéines végétales. Pour vous faire une idée, c’est plus de protéines que les graines de chia, si connues pour cela et qui contiennent 17g de protéines pour 100g.

INGREDIENTS :

Pour  6 personnes / Difficulté *****

1 conserve de pois chiche de 400g (environ 260g de pois chiche égouttés, conserver l’eau !)
100g d’huile d’olive
25 g de purée de sésame (tahini)
25g d’huile d’olive
1/2 gousse d’ail frais
le jus et le zeste d’un citron
1g de sel fin
2g de coriandre en graine, utiliser de la coriandre en poudre si vous n’avez pas de mixeur qui broie les graines

PREPARATION DE LA RECETTE HOUMOUS

Mixer les graines de coriandre et l’ail dans votre Robot-Mixeur.
Ajouter les pois chiches, le jus et le zeste du citron.
Ajouter la purée de sésame et l’eau des pois chiches.
Mélanger au mixeur jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Goûter et corriger l’assaisonnement en sel et citron selon vos goûts.
Ajouter l’huile progressivement.

Astuce cuisiner : ajouter l’huile au dernier moment et lorsque le mélange est homogène permet ce que l’on appelle “monter la préparation”. Cette touche finale apportera à votre houmous brillant et crémeux.

Alternative :  cette recette houmous préparée avec de la purée de sésame noir est tout aussi intéressant ! Vous en trouverez moins facilement en épicerie, mais si vous en trouvez, prenez-en, ça donne un goût relevé au houmous qu’on adore.

PRESENTATION :

Déposer votre houmous dans un bol, décorer de pois chiche, de feuilles de coriandre et d’un filet d’huile d’olive.
Servez votre houmous aussitôt. Après conservation au réfrigérateur, pensez à bien laisser votre houmous une vingtaine de minutes à température ambiante avant de le servir.

POUR ALLER PLUS LOIN :

Les 15 aliments les plus riches en protéines végétales

A découvrir aussi, la recette du quinoa mangue-agrumes