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TABBOULEH : RECETTE ORIGINALE FACILE ET RAPIDE

TABBOULEH

LE TABBOULEH : NOTRE COUP DE COEUR DE LA CUISINE LIBANAISE

Ah, la cuisine libanaise! Des ingrédients simples, des saveurs franches et des légumes frais à tous les étages.

Proposé traditionnellement sous forme de mezze, on aime le tabbouleh aussi bien pour son gôut que pour sa beauté. Et oui, ce plat d’un vert flamboyant nous en met plein la vue.
J’ai envie de vous proposer ici un de ses classiques : le tabbouleh libanais.
Au rendez-vous ? Qelques ingrédients frais, une certaine motivation au cisselage et un couteau bien aiguisé!
Lorsque je prépare ce plat, j’ai toujours une pensée pour une ancienne coéquipière, d’origine libanaise, dont le sourire serein a marqué les esprits.
(Astrid, si tu me lis, j’espère que tu es confinée dans un endroit chouette !)
TABBOULEH POUR 4 PERSONNES
Ingrédients pour 4 personnes :
-4 tomates fermes
-1 oignon rouge
-Une botte de persil plat
-Une botte de menthe
-Un concombre
-2 citrons
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-un verre à moutarde de boulgour
-sel et poivre du moulin selon votre goût.

Préparation :

-Cuire le boulgour en suivant les instructions du paquet.
– Une fois le boulgour cuit, rincer immédiatement  à l’eau très froide.
-Égoutter soigneusement et réserver au frais.
-Tailler en petits dés les tomates et le concombre. (Ce dernier peut être épluché, mais il est plus judicieux de le choisir Bio et de garder sa belle peau, si riche en nutriments)
-Ciseler l’oignon rouge
-Effeuiller et ciseler la menthe.
-Hacher le persil, à l’exception des tiges épaisses. Vous pouvez utiliser ces parties en bouillon ou en infusion.
-Presser le jus des citrons.
-Mélanger dans un bol le jus des citrons, l’huile d’olive et deux pincées de sel.
-Arroser le boulgour de cette sauce. Ensuite,  incorporer délicatement les légumes et herbes aromatiques.
-Réserver au frais une heure. Le boulgour absorbe le bouillon de légumes afin que leurs parfums se mêlent.
Pour les fans de cuisine libanaise, le chef Karim Haidar partage de nombreuses recettes végétales sur instagram @karimahaidarchef.

Dressage du Tabbouleh:

-Servir votre salade dans un ramequin, en toute simplicité : elle est belle au naturel !
-Accompagner votre taboulé de hoummous et de pain pita, pour une alliance crousti-fondante, et un équilibre nutritionnel irréprochable.
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