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Salade Banh Mi vegan : recette facile de salade vietnamienne

salade banh mi
La salade Ban Mih vegan est idéal pour entamer l’été. L’arrivée des beaux jours rime souvent avec salades fraîches et colorées.
Est-ce la montée du mercure ? Le constat soudain que les plats en sauce de l’hiver…auraient fait rétrécir nos vêtements au lavage? 🙂
En tout cas en ce changement de saison, on change aussi d’alimentation. Alors voici de quoi satisfaire cette saine envie : une salade croquante et parfumée, librement inspirée du sandwich vietnamien Banh mi.

Recette de notre salade Banh Mi vegan

Ingrédients pour 4 personnes :
1 radis daikon de taille moyenne.
Concombre : 1 pièce
2 carottes moyennes.
1 botte de  ciboulette.
1 botte de menthe
Coeur de laitue : 1 pièce
2 citrons verts.
8 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
3 cuillères à soupe de sirop d’agave.
3 cuillères à soupe d’huile de sésame.
4 cuillères à soupe de graines de tournesol.
quelques gouttes de sauce sriracha.
Sel fin.
Torréfaction des graines:
Griller les graines de tournesol brièvement, dans une poêle sèche à feu moyen/vif. Remuer constamment : ça brûle vite ! Réserver.
Préparation de la marinade:
Mélanger le vinaigre, le sirop d’agave et 3 pincées de sel dans un saladier ou un grand cul de poule.
Préparation de la sauce d’accompagnement:
Presser et zester un des citrons. (Attention à ne pas prélever la peau trop profondément pour éviter l’amertume.). Idéalement, munissez-vous d’une microplane.
Ajouter au mélange jus/zeste une pincée de sel, une larme (ou plus selon votre amour du piment) de sriracha, et l’huile de sésame.
Réserver au frais.
Préparation des légumes :
Légumes à mariner :
Laver et brosser délicatement le daikon et les carottes. Tailler ces derniers avec une râpe à larges trous.
À défaut de cet accessoire, vous pouvez les découper en julienne (très fins bâtonnets) si votre motivation est suffisante.
Mélanger carotte et daikon à la marinade et réserver au frais au moins 1h.
(Cette marinade peut être effectuée la veille : vos légumes seront plus acidulés mais un peu moins croquants).
Les légumes verts et les herbes :
Laver et sécher la laitue, la menthe, la ciboulette et le concombre.
Effeuiller et ciseler la menthe.
Couper le concombre dans le sens de la longueur et l’épépiner délicatement avec une cuillère. Le tailler en tronçons d’un demi cm.
Brosser puis couper le citron vert en fins quartiers.
Dressage :
Dans un grand plat creux, déposer dans l’ordre : laitue, légumes marinés, concombre, menthe et enfin le citron vert.
Couper la ciboulette finement et au dessus du plat, à l’aide de ciseaux de cuisine ; agrémenter avec les graines de tournesol torréfiées.
Présenter la sauce piquante dans une petite coupelle à part. Ca évitera de flétrir la laitue et ça à le bon goût de réconcilier à table les pro et les anti “sauce qui pique”.
Cette salade accompagne parfaitement des Nems maisons (et le bikini body on lui dit flûte !) ou des rouleaux de printemps à la feuille de riz…Oui l’été c’est quand même maintenant :).
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