curry carottes céleri
Recette Salée Sans Gluten

Curry Vegan recette 1 : carotte et céleri

on
29 août 2018
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Le Curry vegan chez Yem’a c’est une grande histoire d’amour avec les habitués. C’est évidemment parce que je vis en partie à Londres que le curry est devenue une recette phare de notre carte. Aucune semaine chez Yem’a sans un curry. J’ai habité notamment sur Brick lane, une rue connue de Shoreditch. Un quartier dans lequel on trouve toute sorte de restaurants indiens et pakistanais. Impossible de ne pas découvrir le curry quand on habite Shoreditch. Voire même lorsqu’on habite à Londres. En effet, la restauration s’est enrichie des habitudes culinaires des habitants de cette ville cosmopolite. Un peu dans le ton de ce qui arrive à Paris depuis quelques années, juste en beaucoup plus viral !

Et à Shoreditch, j’ai remarqué à quel point tout le monde aime le curry. Ca ne collait pas vraiment avec les plats auxquelles j’avais pensé pour Yem’a, mais l’envie était trop grande. Surtout qu’en ajoutant du tofu, vous avez un curry maison complet qui vous apporte même des protéines végétales.

curry carottes céleri

Ingrédients pour 6 personnes / Difficulté *****
Temps de préparation : 35 mins

Carottes : 1kg
Céleri branche : 300g
Oignons nouveaux  : 200g
Pâte de curry vert : 25g
Gingembre frais: 10g
Crème de coco : 100g
Coriandre en poudre : 8g
Garam massala : 8g
Noix de cajou : 250g
Raisins secs : 250g
Coriandre fraîche : 80g
Tofu soyeux : 150g
Citron vert : 1 pièce

PREPARATION DU CURRY VEGAN CAROTTE, CELERI

Séparer blanc et vert des oignons. OIGNONS
Tailler en bizot les carottes, le céleri et les oignons
Zester le citron et le gingembre à la microplane

CUISSON DES LEGUMES

Cuire la pâte de curry, avec le curry et le gingembre
Ajouter les oignons, mélanger. Ajouter ensuite les carottes et les oignons. Saler.
Saisir les légumes quelques minutes à feu vif pour sortir les sucs
Ajouter ensuite la coriandre en poudre et le garam massala. Cuire à feu vif jusqu’à ce que vos légumes se colorent.

Ajouter ensuite la crème de coco et les raisins secs. .
Laisser cuire au moins 20 mins à feu doux et jusqu’à ce que les carottes le céleri soient bien cuits.
Ajouter le tofu au curry
Ajouter le zeste d’un citron vert, les raisins secs, les noix de cajou.

PRESENTATION

Placer dans un plat de service et décorer de feuilles de coriandre fraîche au moment de servir.
Servir avec un riz complet.

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