quinoa mangue agrumes
Recettes

Quinoa Mangue-Agrumes – Recette quinoa vegan

on
7 août 2018
Spread the love

quinoa mangue agrumesNous avons pensé à cette recette vers le mois de juin, lorsqu’il commençait à faire un peu chaud. Et avec cette vague de chaleur prolongée, je suis bien heureuse que nous l’ayons concoctée pour vous, parce qu’elle a l’avantage qui vous plaira : vous n’aurez à cuire que le quinoa ! Pas d’oignons à faire revenir, d’épinards à faire suer, de patate douce à blanchir, cette recette vous fait la promesse de ne pas regretter de vous être affairé en cuisine en ces soirées aussi printanières et estivales aussi chaude.

Mais vous me direz, d’où vient le goût dans cette recette? Et bien c’est d’abord  parce que la sélection d’agrumes  et de fruits secs que nous vous proposons est simple et efficace. Le doux sucré de la mangue, l’acidité du pamplemousse, conjugué avec le doucereux sucré de la mangue et la force des amandes torréfiées qui croquent sous la dent se conjuguent à merveille avec le quinoa. Ensuite, c’est grâce à la vinaigrette  : parce que nous avons une vinaigrette au basilic qui fait des merveilles dans ce plat de quinoa

Ce plat trouvera le mieux sa place dans votre semaine à l’arrivée des premières soirées chaudes. Pour inaugurer les dîners en terrasse, sur le balcon ou dans le jardin. Cette recette de quinoa vegan assure assure une transition en douceur d’une saison ou l’on mangeaient avec beaucoup d’appétit vers l’été et ses journées chaudes, au cours desquelles les repas se font plus légers et…plus fruités !

 INGREDIENTS :

quinoa mangue agrumes

Pour 4 personnes / Difficulté *****

Quinoa blanc 350g (ou rouge, selon votre préférence)
1 mangue : mûre mais à la chaire ferme
2 oranges à la chair ferme
1 pamplemousse, ou pomelo
80g de jeunes pousses d’épinard
150g d’amande

Vinaigrette 
Basilic : 5 ou 6 branches
huile d’olive 50g
Vinaigre de cidre 50g
1 orange
1 citron jaune

PREPARATION

Cuisson du quinoa 40 mins / Découpe 20 mins / Vinaigrette 5 mins

En avance , vous pouvez torréfier la moitié des amandes.
Sur une plaque de four, placer une feuille de papier sulfurisé.
Cuire 30mins à 180 degrés. Vérifier la torréfaction en coupant une amande en deux, elle doit être légèrement dorée. Laver deux fois le quinoa dans votre rice cooker ou votre fait-tout.
Egoutter grossièrement.
Ajouter  une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger soigneusement puis recouvrir d’eau.

Combien d’eau pour cuire le quinoa ?
Il faut une hauteur d’eau qui couvre les 2/3 des phalanges de votre index. Cette astuce fonctionne bien pour couvrir suffisamment le quinoa, quelle que soit le diamètre de votre casserole
Pendant la cuisson du quinoa, détailler la mangue en dés de différents tailles, puis découper le pamplemousse et l’une des oranges en quartiers à l’aide d’un petit couteau.

Egoutter le quinoa et le laisser refroidir dans un plat ( le plus large possible pour refroidir plus rapidement)

Hacher toutes les amandes.

Vinaigrette orange-basilic :

Ciseler le basilic(vous pouvez utiliser une paie de ciseaux alimentaire)

Presser le jus d’une orange et le jus d’un citron

Dans un grand bol, verse l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, ajouter une pincée de sel, Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter le jus d’orange et finir par le basilic

Présentation :

Réserver quelques feuilles de basilic, des amandes, des pousses d’épinards pour la décoration.

Dans votre plat de service ou dans un grand saladier, verser le quinoa cuit,  les fruits, les amandes hachées, Mélanger le tout. Ajouter la quantité de vinaigrette qui vous convient: ici, on goûte 🙂

Enfin, ajouter les jeunes pousses d’épinard puis mélanger de nouveau délicatement pour ne pas casser les fibres des pousses.

Décorer votre plat d’amandes, de jeunes pousses d’épinard et de feuilles de basilic

Servez aussitôt.

Achat et cuisson du quinoa :

Un quinoa de bonne qualité fait toute la différence dans cette recette, et il y a peu de produits sur lesquels l’achat d’un quinoa issu de l’agriculture biologique ne saurait être une meilleure décision. Nous servons un Quinoa BIO chez Yem’a qui, en plus d’avoir bon goût, a une très bonne solubilité , ci-bien que les graines sont gorgées d’eau, tendres et parfaitement cuites. Si vous en avez un, utilisez votre rice cooker pour cuire le quinoa

POUR ALLER PLUS LOIN :

La cuisine vegan vous plaît? Rejoignez notre communauté d’apprentis cuisiner à l’occasion de l’un de nos Ateliers de cuisine

 

Envie de découvrir nos recettes dans notre restaurant? On vous attend trouvez votre chemin ici.

TAGS
RELATED POSTS