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Monthly Archives: août 2018

curry carottes céleri

Curry Vegan recette 1 : carotte et céleri

Le Curry vegan chez Yem’a c’est une grande histoire d’amour avec les habitués. C’est évidemment parce que je vis en partie à Londres que le curry est devenue une recette phare de notre carte. Aucune semaine chez Yem’a sans un curry. J’ai habité notamment sur Brick lane, une rue connue de Shoreditch. Un quartier dans lequel on trouve toute sorte de restaurants indiens et pakistanais. Impossible de ne pas découvrir le curry quand on habite Shoreditch. Voire même lorsqu’on habite […]

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salade de pois chiche et citron confit

Salade de pois chiche et citron confit

On peut préparer toutes sortes de salade de pois chiche. Mais c’est vraiment sur l’association pois chiche/citron confit que j’ai un eu un énorme crush cette année. C’est clairement une association de goût orientale entre le pois chiche et le citron confit 🙂 . Je pense que je l’adore d’autant plus qu’il faut très peu d’ingrédient et que cette salade est une petite bombe nutritive : protéines, oléagineux, et fibres sont au rendez-vous. Et puis, elle est light ! La […]

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kale mariné sauce miso-tahini

Chou kale mariné sauce miso-tahini

Pas de doute, vous avez aussi forcément entendu parler du chou kale et de ses vertus santé. J’entends souvent que c’est meilleur cuit, mais j’ai vraiment du mal à comprendre pourquoi. J’adore le kale en salade. C’est sûrement parce que j’adore cette sauce miso-tahini qui l’accompagne. L’idée de ce plat m’est venue parce que j’ai goûté la sauce miso-tahini dans une salade dans un restaurant. Et après je n’ai pas arrêté de me demander dans quel plat je pourrais mettre […]

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crème de betterave

Crème de Betterave

CREME DE BETTERAVE On ne pourra pas faire plus flashy comme couleur de dips. Quand j’ai envie d’avoir un peu plus de gaité dans l’assiette, c’est la recette que je prépare le plus. C’est peu connu, mais la betterave est riche en fer, l’oligot-élément dont nous sommes le plus souvent en carence en France ( il y a des records comme ça…:). Donc entre les protéines végétales  des pois chiches et le fer des betteraves, ca me donne deux très […]

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brownie végétalien

BROWNIE VEGETALIEN: recette de brownie végétalien et sans gluten

J’adore cette recette de brownie végétalien et sans gluten. Sûrement parce que c’est un gâteau au chocolat :). Je ne sais pas encore si je les préfère à nos cookies vegan, mais une chose est sûre, quand j’ai envie de faire plaisir à mes amis, je prend quelques brownies du restaurant avant de le quitter et les partager pour le goûter ou au dessert. Et souvent j’en ai avec moi pour l’Eurostar. Ca m’évite d’acheter n’importe quoi sur le chemin. Contrairement à […]

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GASPACHO : RECETTE DELICIEUSEMENT SIMPLE

Ah le Gaspacho ! Avec ces semaines de chaleur extrême, on a fini par se demander ce qu’on aller au déjeuner!  Alors, avoir sous la main une bonne recette de gaspacho change tout. Je n’ai jamais été une grande fan de gaspacho, je trouvais ce plat trop acide. Je me demandais d’ailleurs pourquoi les gens en faisaient tout un plat. Tout a changé quand j’ai goûté une recette de gaspacho melon-basilic. Pour la première fois, une soupe cru et froide correspondait au […]

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jus frais energy boost

JUS FRAIS RECETTE ANANAS, POMME, GINGEMBRE

Les jus frais, on a plus vraiment besoin de les présenter. De la nouvelle mode fooding, ils ont complètement intégrés nos habitudes alimentaires. Pour ma part, quand je pense jus, je visualise cet incroyable documentaire que j’ai découvert sur Netflix en 2015 « Fat, Sick and Nearly Dead« . Je l’ai d’ailleurs regardé de nouveau au Printemps, pour me rappeler les bienfaits des jus pour notre santé. C’est l’histoire de la cure de jus de Joe, un business man australien. Il souffre […]

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guacamole recette facile

Guacamole : la recette du Mexique

Le guacamole : il n y a aucune doute, on adore tous ce plat. Et moi la première. Je suis devenue complètement fan de guacamole lorsque je suis allée me former en fast-food. En 2016, quand j’ai quitté mon job pour le projet de restaurant. J’ai « interviewé » plusieurs restaurateurs avec le même parcours que le mien : d’anciens banquiers. J’ai ainsi parlé à Davy, qui a ouvert le Distrito Francès et à Édouard, concepteur du restaurant EatKeen à Londres. Ils  ont été sans appel […]

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recette houmous

RECETTE HOUMOUS FACILE

    Cette recette houmous facile va vous changer la vie si vous n’avez pas l’habitude d’en préparer. Le houmous, chez Yem’a, on adore ça ! Et il y a de quoi : facile à préparer, toujours délicieux, le houmous maison nous régale quotidiennement Il se conserve très bien, grâce à l’huile d’olive et aux jus de citron qui le compose. Vous pourrez le conserver 4 jours au frais sans problème. LES POIS CHICHES, UNE SOURCE DE PROTEINES VEGETALES S’il nous […]

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carottes roties sauce tahini

Carottes rôties sauce tahini : la recette

Les carottes rôties à la sauce yaourt-tahini sont, avec nos curry, sans aucun doute l’un des plats phares de notre carte. Et c’est d’ailleurs l’une des recettes de notre carte d’ouverture. Je tenais à proposer au menu un plat de légumes rôties.  Mon idée première était de proposer des carottes rôties tendance carbonisées, pour retrouver dans les assiettes un côté très rustique. Puis d’équilibrer cela avec la puissance gustative du thym et la profondeur du sirop d’érable. Mais nous avons […]

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