Depuis toujours, j’aime cuisiner. La cuisine a toujours été pour moi une grande source de découverte de saveurs, de textures, de mélanges. Un terrain de jeu passionnant. Yem’a (maman en berbère) est un hommage à ma mère, une cuisinière hors pair.
Mon enfance a le goût de légumes fondants parfumés au cumin, d’amandes torréfiées, de préparations à l’ail et de tisanes au gingembre. La cuisine de ma mère ne s’est jamais limitée à la tradition culinaire algérienne mais s’est enrichie de la cuisine française puis, au fil de ses amitiés, de la cuisine du monde. Nous mangions aussi bien une purée de pomme de terre dans la plus pure tradition française, qu’un couscous algérien ou des nems vietnamiens. En fil conducteur, la découverte de nouvelles saveurs, l’audace de mélanger.
Chaque repas était une belle occasion de partager en famille, avec les voisins ou avec les camarades d’école. C’est grandissant que j’ai compris le cadeau, discrètement distillé dans une cuisine du quotidien, que ma mère m’a fait : attiser mon goût pour la curiosité et le sens du partage. Depuis toujours, je vois chaque repas comme une occasion de découverte et la promesse d’agréables moments avec les êtres aimés.
Yem’a, c’est un festival de couleurs et de saveurs. L’envie de partager une passion pour la nourriture et pour ses vertus avec générosité, dans des bowls et des plats qui débordent de saveurs et d’originalité. J’espère que vous en profiterez, que cela vous plaira et que vous partagerez autant de repas que possible avec nous!
